Las especias son uno de los condimentos más empleados en la cocina actual y uno de los que más viaja históricamente, siendo así un elemento de unión entre distintas partes del mundo. De la misma forma, el barrio de Lavapiés es uno de los más variopintos de Madrid en el que confluyen múltiples culturas. La idea es llevar este concepto de fusión entre las distintas culturas con la cocina tradicional madrileña como forma de enriquecer la cocina de un lugar a través de un diseño diferente, cargado de formas orgánicas, potencia de color e integrado en la fachada de un comercio que llame la atención.